Né en 1943, à Caplan, Gilles Querry a fait la majeure partie de ses études à Rimouski. Il a complété un baccalauréat en pédagogie, un baccalauréat en enseignement de la géographie et un certificat de deuxième cycle en développement régional.
Pendant trente-cinq années, il a enseigné l'économie, la géographie et la photographie aux jeunes gaspésiens, principalement à la Polyvalente de Bonaventure. À titre d'activités parascolaires, ses élèves ont eu la chance d'effectuer plusieurs voyages à travers le Québec et le Canada: Îles-de-la-Madeleine, grands barrages hydroélectriques de la Baie James (Chisasibi) et Grand-Fork en Colombie Britannique.
Gilles Querry s'est impliqué dans plusieurs organismes: Caisse populaire, Comité de développement de la Baie-des-Chaleurs et Club des 50 ans et plus. Au plan historique, il participé à la rédaction d'un livre soulignant le centenaire de Caplan. Il a également occupé le poste d'entraîneur de hockey et fait partie de plusieurs chorales.